菊花性凉，气虚胃寒、食少泄泻者慎服。菊花主治外感风热或风温初起，发热、头痛，眩晕，目赤肿痛，疔疮肿毒。

涮锅实际上就是火锅，火锅的多样性是由火锅的配菜丰富程度决定的,日常生活中的食物基本上都可以成为火锅的配菜。

菊花涮锅

原料：白菊花6朵，野鸡脯肉、鸡软肝、鸭软肝、青鱼中段各300克，猪腰子4只，嫩菠菜、白菜心各200克，干粉条150克，食用油、鲜汤、料酒、精盐、味精各适量，小磨香油、豆腐乳汁、韭菜花酱、白酱油、辣椒油、花椒油、芝麻酱、虾油、虾酱、香醋各75克，香菜末、韭黄末、蒜苗末、胡椒粉各15克，姜末、糖蒜各适量，细面条300克，酒精适量。

菊花涮锅的做法

1、白菊花冲洗干净，摘去蒂柄和老瓣，截掉两头。

2、放入热水中烫一下，再用清水冲凉，捞出沥净水。

3、野鸡脯肉剔去筋膜和白皮，鸡软肝、鸭软肝均去净小筋，三料分别洗净，片成大薄片。

4、猪腰子撕去外膜，一剖两瓣，剔净腰臊，用清水泡洗干净，沥净水，再片成大薄片。

5、青鱼中段洗净，剔净鱼刺和外皮，剔取净鱼肉，再片成大薄片。

6、野鸡脯肉片、猪腰子片、青鱼肉片、鸡软肝片、鸭软肝片分别各自码放在两盘内。

7、再洒上用料酒、精盐、味精调好的汁，腌渍一下。

8、细面条截成6．5厘米长的段，每20根为一组，取其中一根捆住当中，再用手捏住，使两边下垂呈菊花形，成为面条菊花。

9、干粉条剪成7厘米长的段。

10、锅置火上，加入食用油，烧至五成热时分别下入面条菊花、干粉条段炸黄，捞出沥油，分别各自装在两盘内。

11、嫩菠菜摘洗干净，去掉老根，切成3．3厘米长的段。

12、白菜心洗净，顶刀切成丝，分别装入净盘内。

13、菊花酒锅内加入烧沸的鲜汤、料酒、精盐、味精，点燃酒精，将酒锅上桌置中央，同时将各种料盘摆在锅子的周围。

14、佐料香菜末、蒜苗末、韭黄末、姜末，与菊花共装一盘，放在锅子的一角。

15、佐料糖蒜、韭菜花酱、胡椒粉各装一盘，放在锅子的另外三角。

16、佐料豆腐乳汁、小蘑香油、花椒油、白酱油、辣椒油、芝麻酱、虾酱、虾油、香醋、料酒、盐水分别装入小碗中。

17、放在托盘上，上桌摆好。

18、食用时，食者每人一小碗，依个人口味自选佐料放在小碗中调配，边涮边蘸佐料进食，生片涮吃完后再将菊花、炸面条、炸粉条、蔬菜等下入汤中，烧沸后汤菜一起食用。