烤小鸡

原料:小鸡一只(500克左右)，元葱20克，胡萝卜20克，生菜100克，黄瓜100克，西米蛋20克，奶油20克，大油500克(耗油50克)，土豆100克，胡椒7～8粒，三味汁50克，树叶3～4片，精盐、味素适量，胡椒粉少许。

烤小鸡的做法

将小鸡收拾干净，剁去头颈；爪、翅尖，用尖刀在腹部穿两小孔，将腿分别插入孔内撒上精盐、味素、胡椒粉。煎盘放大油，烧八成热将鸡涂上西米蛋炸至浅黄色捞出，放入烤盘，烤盘中放水要适量，加树叶、胡椒粒、元葱和胡萝卜片，送入烤炉，烤熟后取出改刀装盘。土豆切桔瓣块，用五成热的大油炸至浅黄色捞出，撒上精盐，放在鱼池盘的一侧。鸡块放在盘中浇上奶油。生菜切小段，放在小盘中，黄瓜去皮，切小片，放在生菜上。西红柿切小块，放在黄瓜上，浇上三味汁，与小鸡一同上桌。

特点：味鲜，肉嫩。