开花蚕豆的做法
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2024-05-05
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开花蚕豆
原料:蚕豆500克,花生油1000克(实耗80克),盐8克,五香粉10克。
开花蚕豆的做法
1、将蚕豆洗净,放入盆内,将烧沸的盐开水倒入,盖盖,浸焖10小时左右,捞出,控干水分,用剪刀在每颗蚕豆的上方剪一十字口,剪后稍稍晾干。
2、锅架火上,放花生油烧至八成热,下入蚕豆,改用中、小火浸炸,边炸边搅动,使之均匀受热,同时勤加观察,见豆壳呈酱紫色、豆肉变深黄色、豆瓣开花,及时出锅,控去油分,食时撒盐和五香粉。
美食特色
酥脆,鲜咸,味香。