肉末豆腐的做法
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2024-05-05
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肉末豆腐
原料:豆腐250克,猪肉末100克,胡萝卜50克,油菜50克,青蒜25克,花生油50克,葱花6克,姜末3克,糖5克,盐3克,酱油25克,花椒水10克,味精1.5克,湿淀粉10克,鲜汤适量。
肉末豆腐的做法
1、将豆腐洗净,切成2厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的长方块,用开水浸烫一下,捞出控水;胡萝卜、油菜洗净,切成小片;青蒜洗净,切成碎末。
2、锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱花、姜末炝锅,炒出香味后,再下肉末炒散。见肉末变色时,放入胡萝卜片、油菜片炒至断生,再下入豆腐块,边炒边放酱油、盐、花椒水、糖和适量鲜汤,烧开,放进味精拌匀,用湿淀粉勾芡,芡汁见浓即可出锅食用。
美食特色
豆腐柔软,清香味美。