炝绿豆芽

原料：绿豆芽250克，胡萝卜150克，花生油20克，糖10克，盐3.5克，味精1.5克，葱15克，香油10克。

炝绿豆芽的做法

1、将绿豆芽去掉根须，放入清水盆中，脱去豆皮，漂洗干净，放入沸水锅内焯烫1～2分钟，捞起，投入凉开水盆中浸凉，捞出控干水分；胡萝卜、葱去皮洗净，切成细丝。

2、锅架火上，放入花生油烧至七八成热，爆香葱丝，倒入胡萝卜丝，翻炒数下，炒透成熟，盛出晾凉，与豆芽一起装入盘内，再加入香油、糖、盐、味精，拌匀即可食用。

美食特色

脆嫩，清鲜，爽口。