水晶肘花

原料：猪肘子1只（约1000克），葱段、姜片、花椒、盐、味精各适量。

水晶肘花的做法

1、猪肘子（带皮）刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过。

2、锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂，捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成。食用时蘸大蒜泥。

美食特色

水晶肘洁白晶莹，味鲜香有味，佐大蒜泥食之味更佳。