南乳通俗地说就是我们生活中常见的红腐乳，之所以为红色，是因为加入了红曲霉素，近代医学研究表明，红曲可降血压血脂，用它来制作菜肴，不仅颜色好看，口感丰富，营养也十分丰富！比起白色腐乳，更具独特风味！而红腐乳和猪蹄，更是十分搭调，不信，请试试！

南乳猪手

原料：猪手500g，蒜茸15g，花菜100g，八角少许，南乳八钱，酱油15g，食油15g，食糖15g，清水500g250g，干淀粉15g。

南乳猪手的做法

1、把猪手去甲，烧光毛，洗净。

2、猪手斩开成两半，再每截为二件，共六件。

3、把锅烧红后下油，将蒜茸爆出香味。

4、再加水和八角并放入猪手，加南乳。

5、用文火焖约一小时半，焖至发粘为止

6、最后加入酱油，并用淀粉打芡装盘。

7、再把花菜泡熟加盐加油放在旁边即成。