黑芝麻汤圆是俺家儿子最爱吃的，这次做的个儿比较大，吃起来也相当过瘾，只是按照自已的口味减了油和糖，如果是喜欢流沙的馅，请把糖量加倍，并且把黄油换成猪油并加倍！

皮的面团和好后，取出1/4先煮熟，再和原来的面团和在一起揉均匀，这样做出的皮不仅不开裂，并且吃起来更软和！糖加的多了，煮后化开就会让汤圆的馅流沙，并且把黄油换成猪油不仅会让流沙更好，也更香！

汤圆皮不开裂的秘密---【黑芝麻汤圆】

汤圆皮材料：糯米粉114克、水83克

黑芝麻馅材料：黑芝麻100克、细砂糖35克、黄油30克

其它材料：糖桂花适量

黑芝麻汤圆的做法

1。汤圆皮材料中的糯米粉和水一起和成面团。

2。把面团的1/4揪下来放入开水锅中煮熟。（呈透明状）

3。把煮熟的面团和没有煮的面团放在一起，用手揉均匀，盖上保鲜膜备用。

4。黑芝麻入不放油的锅里炒香炒熟放凉。

5。把黑芝麻和细砂糖一起放入料理机打碎。（也可以用擀面杖擀碎）

6。黄油隔热水融化加入。

7。和好的黑芝麻团揪成15克每个的小剂子搓圆，入冷藏室2个小时变硬。

8。把汤圆皮的面团平均分成20克每个的小剂子搓圆。取一个皮面团，用手按扁，放入1个黑芝麻馅。

9。包好后捏紧收口，并用手把汤圆搓圆。

10。搓好的汤圆直接放入糯米粉中滚一圈儿防粘。

12。锅中放入水烧开后，下入汤圆，煮至汤圆飘上来后再煮1-2分钟盛出淋上糖桂花即可！

美食小贴士：如果想让馅流沙淌汁，把糖量加倍，黄油换成猪油加倍即可！