白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

麻辣白菜是一道美味的家常菜,主要材料为白菜。因操作简单,清淡爽口而广受大众喜欢。

麻辣白菜

原料：嫩白菜500克，红油辣椒40克，花椒面5克，酱油20克，白糖10克，醋10克，芝麻酱15克，熟芝麻15克，精盐、味精等备齐。

麻辣白菜的做法

1、嫩白菜洗净，顺切为两半，再横切成粗丝。

2、装盆放盐腌味约30分钟。

3、腌好的白菜挤除水分。

4、然后加入白糖、酱油、醋、盐、芝麻酱、花椒面、味精与红油辣椒，拌匀装盘。

5、菜面上撒熟芝麻即成。装盘数量酌定。

白菜做法小技巧

1:白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

2:用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

3:有少量的虫洞，不是那么太好看，美观，这样的会比较的好吃，没化肥。

4:烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

5:圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。

6:如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

美食特色：色泽白里透红，口味麻辣脆香。