鸡蛋韭菜馅饼

原料：面粉500克，鸡蛋8个，韭菜500克，冷水（和面用）350克左右，花生油150克，香油60克，盐8克，味精2克。

鸡蛋韭菜馅饼的做法

1、面粉放盆内，加冷水拌和均匀，调成光润的冷水软面团，加盖拧干的湿洁布，饧30分钟。鸡蛋磕入碗内，加少许盐调散。韭菜择洗干净，切成碎末。

2、锅置火上，放80克花生油，烧至七成热，倒入蛋液，炒至凝结后，用铲子搅碎，盛入盆内，晾凉后加韭菜末、盐、味精和香油，拌匀成馅。

3、将软面放在案板上，分块揉匀、搓条，下重50克一个的剂子，按扁擀成薄薄的圆形坯皮，包入馅心，收口捏严，封口朝下再擀成馅饼生坯。

4、平锅上火，放入花生油，烧至六七成热，码入馅饼生坯，用中小火煎烙7～8分钟，煎烙至两面发挺、呈金黄色时，即可出锅。

美食特点

颜色金黄，外脆里嫩，味道鲜醇，清香爽口。