鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。

鱼翅很少有人拿出来做成菜的,鱼翅含有丰富的一样物质,其中的胶原蛋白最多,它可以像鱼肉一样做成菜,小编就为你介绍一下鸡包鱼翅的做法

鸡包鱼翅

原料：去毛老母鸡1只(约1250克)，水发鱼翅500克，熟火腿片25克，豌豆苗15克，熟猪肥膘150克，猪骨头1000克，猪肉皮1张(20厘米见方)，料酒、盐、味精、葱节、姜片、清汤、湿淀粉各适量。

鸡包鱼翅的做法

1、整鸡出骨，斩去脚，齐宰口处斩断颈骨，在颈骨处竖划约17厘米长的刀口，从刀口处抽出颈骨，割断肩骱根将皮肉连同鸡头向下翻剥，再割断翅骱骨和筋，抽去翅骨(留翅尖骨)，向下翻剥露出腿骨，割断骨骱和筋，敲断膝骨，抽去腿骨，再向下翻剥至肛门，割断肠(不能破皮)，使鸡肉与骨架分离(挖去内脏)，将骨架洗净，放沸水中烫去血污，用清水洗净，翻转成鸡原状。

2、将鱼翅剖开成两片，整齐地扣入碗中，舀入清汤，加葱节、姜片、料酒、盐、味精，用熟肥膘盖上，上笼用中火蒸约两小时，取出。

3、将鱼翅从鸡的刀口处塞入鸡腹，用细麻绳扎紧刀口，放入沸水锅中烧沸，捞出洗净。

4、再把鸡脯朝下放入内有竹箅垫底的沙锅中，然后将洗净的鸡骨、猪骨放入，舀入清水1千克，加料酒、盐、葱节、姜片，用猪肉皮盖在鸡背上，再用圆盘压住，盖上锅盖，置中火上烧沸。

5、然后移到微火上焖约两小时至鸡酥烂，锅离火口，捞出鸡，解去绳，鸡胸脯朝上放入盘中。

6、取沙锅里的汤500克左右，撇去浮沫，放入炒锅中，置旺火上，放大火腿片，加味精烧沸用湿淀粉勾薄芡。

7、再放入豌豆苗，淋入熟鸡油拌和一下，浇在鸡上即成。

美食特色

翅糯鸡烂，汁稠味醇。