猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

鸡冻

原料：净鸡1只，猪肉皮，调料盐、味精、葱段、姜块(拍松)花椒粒、大料瓣、白糖。

鸡冻的做法

1、将净鸡1只洗净，去骨剁成半寸见方的块。

2、猪肉皮刮洗干净。

3、将猪肉皮、鸡块分别用开水焯一下，捞出控净水。

4、将猪肉皮刮光洗干净，刮净肥膘肉，切成小长条，洗净。

5、净鸡块、猪肉皮放在锅中，添入清水，加调料袋、白糖烧开，撇去浮沫，微火熬两个小时左右，倒入盆内晾凉，凉透成冻即可。

特点：味极鲜美，最宜佐酒。