鱼香五柳鱼

原料：鲜活鲤鱼1条（750克左右），四川泡辣椒（末）1茶匙，水发香菇3只，柿子椒30克，葱姜蒜共75克，黄酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖1/2汤匙，醋1/2汤匙，精盐1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，水淀粉1/2汤匙。

鱼香五柳鱼的做法

1、把鱼收拾干净，用少许黄酒、精盐腌匀，香菇，柿子椒均切丝，葱姜蒜剥净表皮，切丝。

2、把黄酒、酱油等调味品和1汤匙开水同放碗中，兑汁调匀。

3、把鱼蒸熟，沥净水，锅中放入烹调油1汤匙，泡辣椒、姜蒜同时下锅，炒出香味，放入柿子椒、香菇、葱丝，烹入兑好的汁炒熟，浇入放鱼的盘中即可。

特点：色泽红亮，汁浓味厚，鱼肉细嫩，咸甜带辣微酸，鱼香味浓，佐酒用饭均为美食。