驴肉火锅

原料：驴肉1000克，大白菜750克，粉丝250克，开洋35克，肉汤1500克，猪油50克，精盐10克，味精5克，胡椒粉1克，芝麻酱30克，辣椒油、卤虾油、酱油、腐乳各25克。

做法

1、驴肉洗净，剔去骨和筋膜，沥净水，再放入冰箱中冷冻3小时，取出横丝切成大薄片，整齐地码放在盘中。

2、粉丝用温水泡透至软，剪成长段，再用清水漂洗一下，捞出沥净水，装入净盘内。大白菜摘洗干净，切成粗条，装入净盘内。开洋用温水洗净，泡发待用。

3、芝麻酱和腐乳分别调成汁，与酱油、辣椒油、卤虾油各自装入小碗里。

4、火锅里加入肉汤、开洋，点燃后与各料盘、料碗一起上桌摆好，待汤沸后即可用筷子夹着驴肉片在汤中来回涮至断生，随即蘸着自调的佐料进食，驴肉片涮完后将大白菜条、粉丝段放入火锅中，待菜熟后加入精盐、味精、猪油、胡椒粉，烧沸即可食用。