锅烧豌豆

原料：豌豆150克，豆腐2块，蛋清2个，味精3克，盐适量，粉芡15克，香油少许，豆油1000克（约耗75克）。

锅烧豌豆的做法

1、将豌豆放开水锅中烫透捞出，控净水分加入盐。味精腌一下备用。

2、豆腐用刀压碎成泥，加入盐、味精、粉芡、蛋清调拌均匀，取一半摊在平盘中，上面放上豌豆，再将另一半盖在豌豆上摊均匀。

3、炒锅放火上添油1000克，烧至五成热时将盘中的豆腐泥轻轻推入锅中，炸透捞出，切成3．3厘米长，1厘米宽的条码在盘中即可食用。

美食特色

酥脆鲜香，清淡适口。