金钱蛋

原料：鸡蛋6个，湿淀粉15克，面粉10克，植物油500克(实耗100克)，精盐5克，味精3克，花椒盐5克，甜面酱10克，酱油、茶叶适量。

金钱蛋的做法

1、将5个鸡蛋煮熟，用酱油、茶叶泡上，制成卤鸡蛋。把卤好的鸡蛋剥去外壳，切成0.5厘米厚的圆片。

2、把剩下的1个鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉、面粉、精盐调匀成糊。

3、炒锅坐火上，加植物油烧至六成热，将卤蛋片逐个挂糊入锅浸炸，待蛋片呈金黄色时，捞出装盘，再撒上少许花椒盐即成。甜面酱随炸蛋片一同上桌，供蘸食。

特点：色泽金黄，口味酥香。