做面包一直都是很费时间的，但是孟老师的这款金牛角却是简单快捷，下班后依然可以做，两个小时左右就能吃到面包。金牛角是硬质面包，但是不是过去那种粗糙大列吧一类的面包，它比较香甜，有咬劲儿，但是又比较柔韧。

总之，它是我喜欢的有一个经典面包。

金牛角

原料：高粉200克、低粉100克、奶酪粉10克（没有可不加，或者加奶粉）、砂糖50克、水90克、全蛋液50克、黄油30克、干酵母1/4小勺、泡打粉1/4小勺、盐1/2小勺、

表面：蛋黄液适量、黄油适量。

金牛角的做法

1把全蛋液倒入面包桶，倒入清水。

2加入除黄油以外的所有粉类原料。

3揉面20分钟以后放入软化的黄油继续揉20分钟。

4取出面团揉成圆形覆盖保鲜膜松弛10分钟。

5把面团分成大约75克的七个面团松弛10分钟。

6把面团用手按住一头搓成水滴型。

7取面团用手按扁，用擀面杖擀开，擀不动就放下松弛，擀其他的面团。直到擀成适合的长度。

8在面团的大头切开一个小口子。

9用手把切开的部分分开向上卷起，卷成牛角状。

10排入烤盘，刷全蛋液。预热烤箱180度烤15分钟，然后取出刷一层黄油继续烤五分钟，再刷黄油烤五分钟上色即可。

美食小贴士

1牛角面包比较硬，不容易擀，必须松弛好。

2可以多刷两次蛋液，因为烤的过程会膨胀让蛋液看起来不均匀，要补刷一次，我的就刷一次有些不均匀。