酱汁鱼块

原料：青鱼450克，老汤150克，黄酱45克，醋、葱姜末、黄酒、麻油、盐、糖色各适量。

酱汁鱼块的做法

1、青鱼处理后，洗净，切成块，放入热油锅内，炸片刻，取出。

2、黄酱在油锅内煸干后，在下入料酒、白糖、葱、鱼块、汤，烧开，煮至汤汁变稠时，取出鱼块，装入盘中。

3、将锅内再添少许汤，撒入麻油，烧开，浇在鱼块上即可。

特点：肉嫩汤鲜，酱香味浓。