豆豉辣椒蒸活鱼

原料：鲜鱼1条（约重500克），豆豉50克，干辣椒5克，熟猪油30克，精盐5克，味精3克，料酒30克，葱、姜各10克。

豆豉辣椒蒸活鱼的做法

1、将活鱼去鳞、开膛、去内脏，挖掉鳃，洗净，沥干水，放入盘内，加入葱、姜、味精、精盐、料酒，腌渍入味。

2、将豆豉洗净。干辣椒切碎。葱、姜去皮切成细丝。把鱼放在大盘内，撒上干辣椒、葱姜丝、豆豉，加入精盐、味精、料酒、熟猪油，上笼蒸30分钟即成。