柿子饼是陕西特有的名小吃之一，往年我也会作一些。但从没有记录过，今天和大家一起分享下制作的过程。

俗话说：老太太吃柿子--专挑软的捏；这做柿子饼也一样要选用熟透了的，软糯的柿子才好吃。

制作：软柿子轻轻撕开外皮，用勺子拔到盆中。

豆沙柿子饼的做法

1、我用了12颗软柿子，加入适量的白糖拌均，白糖的比例可按自己需要添加。用勺子捣烂。也可用料理机打成泥，如果喜欢口感更细腻的，可以选择料理机。

2、一点点筛入面粉和匀，最终和成较软的面团。

3、醒上20分钟后下成等量的剂子。

4、剂子用手压成饼状，并包入红豆沙馅，然后象包包子一样的折起。

5、包好的柿子饼坯倒扣在案板上，用手压成饼状。

6、用3、4成热的油小火慢煎，也可以炸。一定要用小火慢炸，柿子遇大火后很容易颜色发黑。

7、炸好后控干油捞出，香甜软糯的柿子饼便出炉了。

美食小贴士

柿子含有较多的鞣酸，如果我们吃的时候胃酸较多，就容易吃出毛病。所以空腹不要食用、