菠萝鸡片的做法
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2024-05-04
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菠萝鸡片
原料:鸡脯肉300克,鲜菠萝2个,青豆50克,葱姜末10克,盐、白糖、绍酒,水淀粉适量。鸡蛋清50克。
菠萝鸡片的做法
1、先将鸡脯肉切成片,加蛋清、淀粉抓均备用。
2、菠萝一切两半,将果肉取出去心切片备用。将菠萝皮放开水锅中烫一下(不要烫叶)捞出,摆在盘中备用。
3、炒勺加适量油烧至三四成热时放入鸡片滑透,倒入漏勺内。
4、勺内留底油,放入葱、姜末、绍酒、糖、适量鸡汤,放入青豆、鸡片、菠萝片翻炒淋水淀粉勾芡,加明油出勺,分别装在菠萝壳内即成。
特点:色泽美观,酸甜适口。