其实杨梅果酱的做法也跟其他的水果酱差不多，只是在处理方法上略有不同。

看这杨梅酱的颜色真像云南的玫瑰酱，呃，我也许可以考虑做个杨梅饼，那啥，可以用那么贵的仙居杨梅使劲折腾，顿时觉得有了土豪的任性，哈哈。

因为要做果酱，第一次切开了杨梅，切下的瞬间汁水四溢，酸甜的果香弥漫在整个空间，让人一下子就口水横流。

杨梅果酱

主辅料：杨梅1千克、白砂糖500克、盐1小勺

杨梅果酱的做法

1、新鲜杨梅一篮，挑去腐烂的

2、把杨梅放入深盆，注水没过杨梅，加盐一小勺，我想说的是，我放盐不是为了去除农药什么的，而是让杨梅里的小肉虫爬出来。你没看错，虫子，这对于仙居人来说没什么大惊小怪的，因为这种小肉虫是果蝇的幼虫，一直生活在高山，靠吃杨梅长大，所以并没有其他的细菌，相反倒是蛋白质丰富，哈哈，顿时觉得自己好重口味。其实杨梅到了采摘末期，基本很多杨梅上都会有小虫子，如果不酿酒啊什么的，只要没在表面看到虫子，大家都是直接吃的，泡盐水再吃什么的，只能说你Out了，说明你没真正的吃过杨梅，杨梅泡了水以后味道就会被冲淡。

3、杨梅清洗以后捞出，控干水分，然后去蒂去核

4、杨梅果肉倒入干净的锅内，最好是砂锅，其次是搪瓷的，再是不锈钢锅，不要用铁锅哦~不然出来的味道会很奇怪。在果肉上面倒白砂糖，开火

5、杨梅煮出汤汁以后，转中小火慢熬，期间多搅拌一下，防止巴锅，最后熬到杨梅果酱浓稠，趁热舀入已经消毒的玻璃瓶内，盖好盖子倒扣放凉即可