菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

菠菜拌豆腐

原料：菠菜250克，南豆腐2块，酱油、醋各25克，盐、味精、香油少许，辣椒油少许。

菠菜拌豆腐的做法

1、菠菜洗净，用热水焯一下，切成丝。

2、南豆腐用开水烫一下装盘。

3、用酱油、醋、盐、味精、香油、辣椒油调成的汁，和菠菜、豆腐拌在一起即成。

菠菜选购技巧

1:选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。

2:选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。

3:菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根

4:选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。