荷包里脊

原料：羊里脊肉150克，鸡蛋4个，面粉50克，香油15克，花生油500克(实耗60克)，酱油15克，料酒15克，味精2克，淀粉10克，葱末15克，姜末10克，精盐适量。

荷包里脊的做法

1、将羊里脊去外筋，洗净，切成细末，加入料酒、姜末、葱末、香油、酱油、味精、盐搅拌成馅。面粉放入碗内，加水和成糊。

2、将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、淀粉抽打均匀。把炒锅上火，擦一层油，将鸡蛋倒入转匀，摊成薄蛋皮2张，晾凉后，刻成24个圆饼(直径在6厘米左右)。

3、将肉馅均匀地放在12个蛋皮上，周围用面糊抹匀，将另外12个蛋皮盖上，周围捏严。

4、将12个荷包里脊放在热油中炸透，呈焦黄色时，捞出放入盘内即可。

特点：颜色焦黄，味香肉美。