肚子烧鸡

原料:土鸡1300克，猪肚1个，姜片30克，葱段150克，白胡椒15克，精盐10克，酱油10克，糖色12克，鲜汤150克，料酒20克，化猪油80克，味精3克，鸡精3克，水淀粉20克。

肚子烧鸡的做法

1、土鸡治净，斩成长约6厘米，宽约1.2厘米的条；猪肚洗净，放入沸水中氽泡一会儿，捞出刮洗干净，切成长约6厘米、宽约1.5厘米的条。

2、锅置旺火上，烧化猪油至5成热，放入姜片、葱段炒香，掺入鲜汤，下肚条加精盐、料酒、白胡椒、酱油、糖色，烧至6成熟时，倒入鸡肉条，烧至肉把入味，烹入鸡精、味精，推转和匀，用水淀粉勾薄芡，收汁浓稠，起锅盛入窝盘中，上桌即成。

特点：色泽棕黄，肉质软，咸鲜清爽，老幼皆宜。