制作酥皮点心，好几年以来这是第三次，算是做的非常少的了，为啥呢，就是因为它酥。酥的掉渣，且掉的厉害，会弄得到处都是，所以我很少做也很少吃。

但是偶尔吃上一次，享受酥香的口感，也是很不错的啦~~

绿豆饼——掉渣掉的一塌糊涂的酥

水油皮：中筋面粉67g，细砂糖10g，水34g，猪油10g

油酥皮：中筋面粉66g，猪油33g

绿豆馅儿144g

绿豆饼的做法

1.将水油皮材料一起倒入小盆中，混匀后揉成面团，分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟；

2.将油酥皮材料倒入小盆中，混匀揉成团，分成12份；

3.把松弛好的水油皮面团压扁成圆形，将油酥面团放到中间，转圈捏褶包好，收口朝下放置；

4.将所有的油酥面团都包入水油皮面团中；

5.取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，沿一头卷起；

6.依次将所有面团全都擀薄卷起；

7.取一个卷好的面团，擀成长条状，卷起；

8.依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟；

9.取绿豆馅儿，分成12份；

10.取一个面团，对折后压扁，用擀面杖擀成圆片状，将绿豆馅儿放到中间包好，收口朝下放置；

11.将包好的面团依次摆放入烤盘中，中间留出空隙；

12.将烤盘送入预热好的烤箱中下层，200度30分钟，期间注意翻面，出炉后晾凉即可食用；

美食小提示

1.中筋面粉就是家里平时用的普通面粉；

2.猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油；也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久；

3.油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥；
4.这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕；嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛，而是用料理机将绿豆打碎来使用；