绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；绿豆芽还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症功效；

绿豆芽可是最受大众喜爱的肉食之一;更是我们补充体力的好东西;以此来达到养生保健的作用。那你知道绿豆芽和什么食物一起吃吗?

绿豆芽炒韭菜

原料：韭菜200克，绿豆芽150克，精盐、鸡精各3克，植物油15克。

绿豆芽炒韭菜的做法

1.将韭菜切去老根，洗净，沥净水，切成段。绿豆芽择去根、须，洗净，沥净水。

2．锅内放入清水烧开，下入绿豆芽焯至断生，捞出沥净水。

3．锅内放入植物油烧热，下入韭菜段煸炒至将熟，下入绿豆芽、精盐、鸡精炒熟，出锅装盘即成。

美食城小提示

韭菜含水量高，含热量低，并富含钙、铁、钾、胡萝卜素、维生素E、膳食纤维及含硫化合物等，是辛温补阳之品，具有良好的补肾壮阳功能。

选购技巧

自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

搭配指南

1:鸡肉和绿豆芽鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

2:韭菜和油豆腐含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源。