红辣大头菜

原料：咸大头菜10千克，盐100克，酱油1000克，辣椒粉200克。

红辣大头菜的做法

1、将咸大头菜洗好，切成不分散的薄片，入缸，用酱油泡3～4天，取出。

2、把大菜头片撒上辣椒粉、细盐，放入容器，进行闷制1星期即成。

特点：咸辣可口，脆嫩适宜。