鲤鱼有治疗咳嗽气喘和温补的作用，所以红烧鲤鱼是一道健康简单的家常菜。

红烧鲤鱼

原料：整条鲤鱼500g，油50g25g，酱油50g，糖25g，醋10g，味精10g，料酒25g，玉兰片25g，肥肉片50g，湿淀粉15g，葱、姜各少许，高汤500g，明油少许。

红烧鲤鱼的做法

1、将鱼去鳞，开膛取出内脏，挖掉鱼鳃，用清水洗净。

2、在中部两侧各划七道斜刀口。

3、玉兰片、肉、姜切成薄片。

4、葱切成一寸长的段。

5、锅内放入油750g，放到旺火上，油热时把鱼放入锅内。

6、炸至能挺住身并呈黄色时捞出来。

7、倒去锅中的油，仅留底油25g，将肉片煸炒成半熟。

8、再加入料酒、玉兰片、酱油、糖、醋、葱、姜、味精，煸炒均匀后加入高汤500g，用勺搅均匀。

9、放进炸好的鱼，烧十分钟后取出来放入鱼盘内。

10、再把锅放火上，加入淀粉，搅匀勾芡。

11、并加上明油，浇在鱼身上即成。