红烧鱼唇

原料：鱼唇1250克，骨头汤500克，菜心250克，鸡汤500克，化猪油150克，火腿250克，鸡腿、鸡翅各2只，酱油25克，料酒100克，精盐3克，姜15克，葱15克，胡椒粉1.5克，糖汁1克，味精2克。

红烧鱼唇的做法

1、将清水烧开后下鱼唇入锅放好，将锅端离火口用盖盖严，焖一个半小时，用小刀刮去沙质，剔骨洗净，切成4厘米长、2厘米宽的条块，再用开水连汆3次，用清水透下下。

2、将鱼唇放入锅中，加鸡汤淹没鱼唇，用小火烧一个半小时取出；菜心撕筋洗净切成9厘米长的条，用猪油煸炒后加清汤另烧。

3、炒锅置火上，下猪油烧热，放入姜、葱爆出香味后，加入骨头汤、火腿和料酒、胡椒面、酱油、盐、糖汁等，下鱼唇，然后舀入锅中；鸡腿、鸡翅汆水垫入锅底，用小火烧为止起锅前用旺火将汤收浓汁，去姜、葱、鸡脚、翅，用烧的菜心垫底，装盘上桌。

美食特色

色泽浅黄，菜汁稠，味浓而鲜。