红烧茄子

原料：小茄子8个，猪绞肉100克，葱末少许，姜汁少许，酱油1小匙，盐半小匙，酒少许，虾米1大匙，毛豆半杯，炒油3大匙，酱油4大匙，白糖半大匙。

红烧茄子的做法

1、茄子去蒂，切成2半，再切纵形刀痕，浸泡在水里去涩味，滤干水。

2、把作肉馅的材料混合好。

3、毛豆去荚，加盐来煮。

4、虾米用温水泡软。

5、茄子擦干水分，夹2的肉馅。

6、3大匙油加热，将5的茄子煎至着色，加酱油4大匙，白糖半大匙、酒1大匙及泡软的虾米，用小火煮，茄子软了后，加毛豆，再煮一会儿。