红油水饺

原料：富强粉250克，瘦猪肉200克，葱、姜共30克，酱油40克，料酒20克，辣椒油50克，香油20克，精盐、味精各适量，白糖10克。

红油水饺的做法

1、把面和好，盖上湿毛巾，饧一会儿；姜切末。

2、把肉放在案板上，用刀背砸成茸状，放入碗中。取50克清水放入肉中，用手朝一个方向搅拌，使水都被肉吸收，再把精盐、料酒、姜、味精放于肉中，拌匀。

3、葱切末，和辣椒油、香油、酱油、白糖、味精一同放入碗中，调匀，分装5只碗内。

4、把面制皮（大小适当），取馅包成饺子（要小些），煮熟，不带汤，分装碗中，拌匀即可食用。

特点：咸鲜微辣回甜，汁浓味厚。