红椒酿肉

原料：大鲜红辣椒10个(约400克)，猪五花肉250克，海米、水发香菇各15克，鸡蛋1个，盐2克，酱油15克，水淀粉60克，大蒜50克，熟猪油500克(约耗50克)，味精1克，芝麻油10克。

红椒酿肉做法

(1)将猪五花肉洗净，剁成蓉；海米洗净泡软、水发香菇去蒂，洗净泥沙，均切成米粒状，与猪肉蓉一起放在碗内．加上鸡蛋、盐、5克酱油和25克水淀粉搅拌均匀成馅料。

(2)将大鲜红辣椒洗净，切去蒂，从切口处去掉子和瓤．再酿入调好的馅料，用25克水淀粉逐个封住切口；大蒜去皮取蒜瓣备用。

(3)锅置旺火上，放熟猪油烧热，放蒜瓣炸成浅黄色。捞出；再放入酿好的红辣椒炸定型，捞出控油，放在大碗里．加上炸好的蒜瓣，上屉蒸约8分钟至熟，取出码在盘内。

(5)净锅置旺火上烧热，滗入蒸红辣椒的汤汁，加入味精和10克酱油，烧沸后用10克水淀粉勾芡，淋上芝麻油，出锅浇在红辣椒上面即可。

特点

色泽美观，鲜香微辣。