红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌，经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。

用红曲做了一款蛋糕卷，出来的颜色相当漂亮，只是实在拍摄技术有限，拍不出那种惊艳，亏对了这款卷卷。

红丝绒蛋糕卷

材料：

蛋糕片：蛋黄5个、糖20克、黄油40克、低粉30克、红曲粉10克、蛋白4个、糖70克

内馅：淡奶油200克、糖20克

红丝绒蛋糕卷的做法

1、蛋黄加糖搅拌至糖融化；

2、蛋白加70克糖打至长弯角；

3、蛋白糊与蛋黄糊相拌均匀；

4、筛入低粉和红曲粉；

5、倒入融化的黄油，搅拌均匀；

6、倒入铺有油纸的烤盘内，用刮刀刮平，用力震两下；

7、烤箱175度预热，中层18分钟取出。

8、放入晾架上，撕开油纸，放凉后抹上打发至硬性的淡奶油；

9、卷起后，用油纸固定，放冰箱冷藏定型后即食。