粉丝拌菠菜

原料：水发粉丝250克，菠菜150克，泡发好的海米5克，辣椒油(或花椒油、香油)20克，酱油15克，醋5克，精盐2.5克，味精1.5克，蒜泥5克，姜末2克。

粉丝拌菠菜的做法

1、将水发粉丝用清水洗干净，菠菜择去黄叶、切去根、用清水洗净，分别放入开水锅中焯烫片刻，迅速捞出，放入凉开水盆中浸凉，捞出挤去水分(焯烫时间不宜过长，粉丝要既熟，又保持其柔韧性，菠菜只能断生)。

2、焯烫好的粉丝切成(或剪成)长10～12厘米的段；菠菜则切成长3厘米左右的段。装盘时先将菠菜段码在盘的中间，粉丝放在菠菜上面，蒜泥放在粉丝上边，海米放在粉丝另一边，再把酱油、醋、姜末、味精、盐、辣椒油放入碗内调成味汁，浇入盘内，拌匀即可食用。

美食特色

柔软味美，清凉爽口。