符离集烧鸡的做法
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2024-05-04
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符离集烧鸡
原料:母鸡1只,大料、桂皮、良姜、茴香、肉蔻、草果、花椒、丁香、砂仁、白苜、山柰、陈皮、食盐、白糖各适量,砂粉少许。
符离集烧鸡的做法
1、鸡宰杀,治净。
2、把两只腿爪交叉插入鸡腹内,使之不歪不斜,将鸡翅别于背上,鸡头颈换于背上。晾干水分,涂抹上一层白糖。入油锅将鸡翻炸至外皮呈金黄色即捞出,沥去油。
3、将炸好的鸡放在锅内,再放配制好的调料袋,加汤,用大火烧沸。撇去浮沫,加锅盖,用大火煮卤一段时间,再改小火焖煮熟。
特点:香味浓郁,回味悠长。