冬季是吃火锅的好季节。火锅会让人感到温暖,但大部分人却不知道,火锅吃起来还有很多讲究。冬季吃火锅选对食材才能吃的健康,那么吃火锅要准备什么呢?一般吃火锅的材料有哪些?下面一起来看看吧

甲鱼火锅

原料：鲜活甲鱼1只(重约1500克)，牛蹄筋、小白菜各150克，牛环喉、火腿、水发冬菇、冬笋各100克，金钩50克。鱼汤2000克，猪油200克，葱段75克，姜末、料酒各50克，泡辣椒15克，精盐10克，味精、白糖、花椒各5克，胡椒粉3克，另用辣椒油、芝麻、精盐、味精各适量(调制味碟)。

甲鱼火锅的做法

1、鲜活甲鱼经宰杀后刮去老皮，头、爪不用，砍成12块。

2、将甲鱼块下入沸水锅中汆一下，除尽血污，洗净。

3、牛环喉撕去外壁的筋络，洗净后剖开，先剞十字花刀，再切成6厘米长、2厘米宽的条。牛蹄筋洗净，放入沸水锅中氽一下，改成中指粗的条。

4、水发冬菇漂洗干净，去蒂后撕成条，挤去水分。冬笋去掉老硬部分，洗净，火腿刮洗干净，分别切成薄片。

5、小白菜摘洗干净，金钩洗净，稍泡。以上各料除甲鱼块外，均分别装盘上桌围放在火锅四周。

6、锅置火上，加入猪油，烧至五成热时下入葱段、姜末炒出香味。

7、然后加入泡辣椒、料酒、花椒、白糖、精盐、味精、胡椒粉炒匀，加入鱼汤烧沸，打去浮沫。

8、再加入金钩，火锅里先放入甲鱼块，再舀入汤汁煮20分钟，再打一次浮沫，即可进行烫食各料。

9、味碟由佐料调制而成，每人1份供蘸食。