春笋有「利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀」的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

玉笋焖饭

原料：大米500克，竹笋500克，水500克，熟猪油100克，盐12克。

玉笋焖饭的做法

1、大米拣去杂物，淘洗干净，放入冷水盆中浸泡1～2小时，捞出沥水。

2、竹笋去皮洗净，切成1厘米见方的丁。

3、锅置火上，放入大米、笋丁和水，旺火烧开后，用锅铲不断翻搅8～10分钟，见米粒涨发、水分快干时。

4、放入溶化的熟猪油和盐搅匀，盖上锅盖，用小火焖10～15分钟即成。

特点:柔软洁白，清香鲜醇。