鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身，鸡胸脯肉应该很多人都吃过吧,那么你知道它是怎么制作的吗?下面我们就一起来看看吧。

熘鸡片

原料：净鸡脯肉150g。清油一斤耗40g，葱丝、蒜片各少许，姜丝少许，花椒油30g，料酒30g，蛋清一个，水团粉50g，精盐少许，酱油30g，白糖50g，高汤100g，醋20g。

熘鸡片的做法

1、将鸡脯肉去筋去皮，切成柳叶片备用。

2、将切好的鸡脯肉放入碗内，放上盐，打入蛋清，加入水团粉（25g），搅拌均匀。

3、坐勺，用热勺温油，将鸡片下勺，视鸡片浮起，油一热上来，即把鸡片捞出，控入笊篱。

4、原勺留底油，放入葱、姜、蒜，下鸡片煸炒。

5、烹料酒、醋、酱油，打汤，下白糖，挂芡（水团粉25g），淋花椒油出勺。

特点：酸甜汁，金黄色，鸡片鲜嫩。