熘三样

原料：羊腰子100克，羊肝100克，羊里脊100克，盐5克，酱油25克，料酒10克，醋5克，湿淀粉50克，花生油500克（实耗80克），葱、蒜末各5克，味精1克，高汤50克。

熘三样的做法

1、羊腰子去皮，片开，去臊，片成片，羊肝、羊里脊均切成柳叶片，放入碗内，用淀粉25克浆匀。

2、用酱油、料酒、醋、湿淀粉、高汤、盐、味精兑成芡汁备用。

3、锅内放油，上火烧至六七成热，把“三样”下入，手勺拨散，出锅将油控出，下入葱、蒜炝锅，把滑好的“三样”倒入，并迅速将芡汁下入，颠翻炒匀，盛盘即可。

特点：汁味香，肉浓滑软。