煎酿茄子

原料：茄子500克，藕250克，干粉芡25克，酱油10克，盐5克，蒜泥15克，味精、料酒各少许，清油75克。

煎酿茄子的做法

1、将茄子洗净去皮，切成茄夹片，用清水浸10分钟，浸去黑色和涩味，再用干粉芡将茄夹内涂匀。

2、将藕剁碎，加入调料调成馅。

3、将茄夹内夹入藕馅。锅放火上下入油，将茄夹下锅煎至金黄色时取出。

4、锅内添入油，油热下入蒜泥，爆出香味再加酱油和少许水，随即下入炸好的茄夹，用中火煮10分钟，勾入流水芡即可。

美食特色

色泽金黄，鲜香可口。