焦炒鱼条

原料：草鱼肉，姜、蒜各少许，味精三分，葱100g，料酒少许，酱油25g，醋少许，香油5g，白糖少许，高汤50g，植物油500g(实耗50g)，面粉50g。

焦炒鱼条的做法

1、将鱼切成一寸半长、三分厚、三分宽的长条。

2、姜、蒜切成丝。

3、葱切成一寸长的条。

4、高汤、料酒、味精、酱油、糖、醋一起放入碗内，调成汁待用。

5、把鱼条粘上千面粉，锅内加入油，烧至八成热时。

6、把鱼条下锅，炸成金黄色后倒入漏勺。

7、锅内留油25g，把葱、姜、蒜放入煸炒出香味，再将鱼条放入。

8、把汁倒上，翻炒几下，淋上香油，盛入盘内即成。

烹饪须知：此菜特点是外焦里嫩。