炸板鱼

原料：海鲢肉200克，油60克，鸡蛋1个，面粉50克，面包渣50克，料酒15克，精盐5克，胡椒面、椒盐各适量。

炸板鱼做法

1、将鱼肉剔去皮，片为长10厘米，宽6?6厘米，厚0?5厘米的大片，用刀跟略扦一遍。再将鱼片两面撒上料酒、盐、胡椒面腌渍后，沾上面粉，拖上鸡蛋液，粘匀面包渣。

2、勺置中火上加入油。油至七八成热时。将鱼片一一投入油中，用手勺不断翻动，炸至金黄色熟时捞出、控净油，改成15厘米宽的块，摆成原大片形装盘内，带椒盐上桌。

特点：色泽金黄，香酥鲜嫩。