炸冬菇的做法
•
2024-05-04
•
阅读:0
炸冬菇
原料:冬菇75克,精盐4克,绍酒10克,味精0.5克,干淀粉5克,湿淀粉10克,小葱末2.5克,花椒盐1克,姜末2.5克,甜面酱1小碟,熟花生油1000克(约耗50克)。
炸冬菇的做法
1、将冬菇放入温水中泡透,去蒂洗净,放入锅中,加精盐2.5克,清水150克略煮后捞出,控去水,撒上干淀粉拌匀。
2、将姜末、葱末、绍酒、味精、湿淀粉、清水少许搅匀,加精盐1.5克,搅打成鱼糊。
3、炒锅置旺火上,倒入熟花生油1000克烧至五成热,将冬菇逐一裹上鱼糊入油锅中炸至浅黄色时,出锅倒入漏勺沥去油,然后装盘,撒上花椒盐。上席时,带甜面酱小碟佐食。
美食特色
色浅黄,味鲜香。