炒鲜贝

原料：新鲜干贝4个，姜汁少许，酒1小匙，熟笋小的1个，香菇5朵，豌豆荚40克，葱段3厘米长，切薄片的姜3片，生粉1大匙，炒油、炸油、盐、淡味酱油、白糖各1大匙。

炒鲜贝的做法

1、豌豆荚去丝，放在加有盐的热水里煮。

2、香菇泡软，削切成片，熟笋纵切成薄片。

3、干贝横切成薄片放入生粉1大匙、酒1小匙和姜汁少许，调好味后，放在加热至摄氏140度的油里泡。

4、3大匙油加热，炒葱、姜、熟笋，然后把步骤3的干贝及豌豆荚放入，用淡味酱油、酒各1大匙，白糖1小匙调味，以水溶生粉勾芡。