炒姜丝肉

原料：猪精肉200克，鲜姜100克，葱10克，酱油8克，精盐1.5克，料酒6克，花椒水4克，味精2克，鲜汤70克，湿淀粉10克，香油3克，豆油35克。

炒姜丝肉的做法

1、将肉切成4～5厘米长、0.3厘米粗的丝；葱切丝，鲜姜洗净去皮，切细丝。

2、勺内放油烧热，放肉丝煸炒，这时火不要急，防止粘勺，见肉丝变色后放葱、姜丝，急火速炒，因这时肉丝内脂肪溢出，营养素凝固，故不会粘勺，同时可添汤，加酱油、精盐、料酒、花椒水、味精，旺火烧开后用湿淀粉勾芡，淋香油出勺即成。

美食特色

肉丝爽韧，姜丝辛香，顺气和胃，促进食欲。