火爆鸭肠的做法
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2024-05-04
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火爆鸭肠
原料:鲜鸭肠300克,青椒100克,马耳朵泡辣椒20克,姜片10克,蒜片15克,马耳朵葱20克,精盐3克,胡椒粉2克,料酒各3克,味精1克,鸡精1克,鲜汤25克,水淀粉15克,精炼油50克,白糖3克。
火爆鸭肠的做法
1、鲜鸭肠洗净,切成长约8厘米的节;青椒去蒂及籽,清洗干净,切成丝;另取调料缸一个,放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉、胡椒粉调匀成滋汁。
2、锅置旺火,烧水至沸,放入鸭肠氽泡一下捞出;锅内倒去水,下青椒丝,煸至断生铲出。
3、锅内烧精炼油至7成热,放入鸭肠爆炒,至卷曲收缩时,滗去余油,烹入料酒,投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱、青椒丝,迅速烹入滋汁,颠锅推转和匀,起锅盛入盘中即成。
特点:鸭肠脆嫩,椒香爽口,咸鲜微辣,风味醇厚。