滑熘里脊

原料：猪里脊125克，玉兰片、黄瓜各50克，水发木耳10克，盐3克，味精1克，料酒10克，鸡蛋清1个，水淀粉75克，葱丝2克，姜水适量，植物油500克（实耗50克），毛汤少许。

滑熘里脊的做法

1、把猪里脊切成薄片。玉兰片切片。黄瓜切象眼片。碗内放入盐、味精、料酒、水淀粉、葱丝姜水及毛汤，兑成汁芡备用。再将里脊片加鸡蛋清、水淀粉及清水抓匀上浆待用。

2、锅上火，放入植物油，烧至五成熟时，下入里脊片滑散，随下玉兰片、黄瓜片、水发木耳，倒入漏勺控油。锅再回火，放底油，烹入碗芡至稠，淋明油放入里脊片及配料翻勺，装汤盘即可。