蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；

海米炒蕨菜

原料：蕨菜300克，海米20克，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒、湿淀粉各10克，醋1克，精盐、鸡精各3克，植物油15克。

海米炒蕨菜的做法

1.将海米洗净，放入容器，加入温水浸泡至回软捞出。蕨菜治净，下入加有精盐1克的沸水锅中焯透，捞出沥净水，切成段。

2．锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入海米煸炒至出鲜香味，烹入醋、料酒炒匀。

3．下入蕨菜段、余下的精盐炒至入透味，加鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

美食城小提示

此菜营养丰富，含热量低，经常食用不仅能控制体重，防胖减肥，还能提高机体免疫力，降低患多种癌症的几率。

做法小技巧

蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；

搭配指南

1:茄子和海米搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。

2:卷心菜和海米同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效