椒盐芋头丸

原料：

白芋头1000克，鸡蛋2个，金钩50克，花生油1000克(约耗100克)，盐、味精各适量，胡椒粉1克，花椒粉0.5克，干淀粉50克，芝麻油、葱各15克。

椒盐芋头丸的做法

(1)金钩泡发切成末。葱白切成花。

(2)芋头刮去皮并洗净，上笼蒸熟，取出后放在砧板上，用刀压成泥，加入鸡蛋、金钩末，葱花、盐、味精、胡椒粉和干淀粉搅匀。

(3)将芋头泥挤成直径3厘米大的丸子，下入烧至七成热的花生油油锅，炸至焦酥呈金黄色再滗去油，加入花椒粉和芝麻油，装入盘内即成。

特点

外焦内软，香酥味鲜。